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肉类冷库

           
 

  
        随着国内经济发展,人们生活水平得到提高,对肉类的需求也随之增多,肉类食品的贮存和运输成为关键。那么,肉类食品在中能存放多长时间?对库温有什么要求?
  冷却过的肉,如是短期贮藏,或在短期内完成肉的成熟作用,应及时将冷却肉经过轨道运送入冷藏间进行吊挂冷藏。冷藏间的温度,一般以-1℃为宜,并保持恒定,温度升降幅度不能超过0.5℃,进出货时温升不得超过3℃。相对稳定保持在85%~90%较为适宜。
  温湿度条件可进行适当调节,以有利于延长肉的保藏期。即冷藏间空气温度降低时,相对湿度可适当增大一些。一般每降低温度1℃,可增大相对湿度5%左右。冷藏间空气流动速度应缓慢均匀,保持自然循环即可,一般为0。05~0。1m/s。
  冷藏期限按肉体温度冷藏条件来定,一般为15~20天。而剔骨肉块比白条肉冷藏 明显要短,仅5~7天,这是因为加工过程受污染增多,肌肉表面积增大,且组织受到破坏,有利于微生物生长繁殖。冷却肉经冷藏5天后,宜每天对冷却肉体质量检查,发现温度及时处理。
  不同肉类的储存温度和时间:
  兔肉冷库储存温度为-1~0,相对湿度为85,储存周期为3~5日。
  羊肉冷库储存温度-1~1,相对湿度为85~90,储存周期为1~2周;
  内脏冷库储存温度为-1~0,相对湿度为75~80 储存周期3日;
  牛肉冷库储存温度-1.5~0相对湿度为90, 储存周期为4~5周;
  仔牛肉冷库储存温度-1~0,相对湿度为90,储存周期为1~3周;
  猪肉冷库储存温度-1.5~0 ,相对湿度为85~90,储存周期为1~2周;


肉类冷库特点:

1.肉类冷库选用由彩钢板、不锈钢板的库板,无毒,无味,不生锈、可以降低由于内外温差而产生的传热,以达到冷冻、冷藏系统的最大效率,符号国家卫生标准

2.保温性好:肉类冷库采用先进的复合材料作保温材料制成复合板壁,其重量轻、强度高、隔热性好、耐腐蚀、抗老化、防蛀、无毒、不霉,在超低温度下更能显示其优越性。

3。制冷设备节能省电,低噪音:肉类冷库选用进口或国产制冷压缩机,能耗低,噪音小。

4.微电脑全自动数显式电气控制器,自动恒温,肉类冷库无须人工操作。


      零度制冷设备有限公司专业承建整套冷库工程,库板生产、压缩机组组装、管道连接设计、专业的安装工程队、专业的售后维护技术人员,一站式完成,既能为客户尽量的节约成本,又能保证冷库的高质量度,并且提供快速的售后维护。


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